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通り過ぎる風

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清美酵母を起こしました

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右が、1回目の失敗。左が2回目、皮に酵母がある、と教えられて。
おとといまで待って、元種を作った。レーズンと違って、頃合が分からない。
とりあえず、アルコール臭 を目安に。
待ちきれず、今日捏ねてみた。柑橘系の香りが漂ってくる。
パンは、型を持ってないので、徳永さんの本にあった、ザルとキッチンクロスで。
温度も その本にあった温度で。
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気づいたら、ひび割れもできていた。
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by stefy3 | 2005-03-25 20:37